大蒜头是什么是整个蒜吗
大蒜又叫大蒜头,是指整个大蒜。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6至10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,其所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞活性,加强机体免疫功能,起到消炎止血的作用。
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