糖酸排骨的做法大全
1、做法一:小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了;锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了;临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
2、做法二:排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟;起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里;油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅;换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
3、做法三:先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味;用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟;把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味;倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁;快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀。
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