青蒜爆回锅肉如何做
1、食材:五花肉450克,青蒜苗100克,青红椒4个,生姜1块,豆豉1汤匙,大蒜粒2瓣,豆瓣1汤匙,大葱3段,甜面酱2茶匙,黄酒2茶匙,酱油2茶匙。
2、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟。
3、至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。
4、将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形。
5、郫县豆瓣酱剁成蓉。
6、炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒。
7、倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒。
8、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。
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