做酸菜粉的步骤
1、将洗好的酸菜切成丝,然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍,把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。
2、把肉切成细丝,葱,姜切末。
3、将锅内水烧开,把粉条下入,煮熟后捞出,用凉水冲洗一遍,控干水分备用。
4、把锅内油温加热到七、八层热时,下入切好的葱姜末,翻炒煸出香味,在下入肉丝加入十三香(或五香粉)、料酒,翻炒至肉丝变色。
5、将洗好的酸菜丝倒入锅中,加入盐鸡精,翻炒几下后,加入少量清水,盖上锅盖稍微炖一会。
6、酸菜稍微炖一会后,把已经煮好的粉条下入锅中,一起炖煮,直至锅内留有一点汤汁即可出锅。
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