甜蒜的制作方法
用料:鲜蒜5公斤,白糖1、2公斤,盐0.5公斤。
甜蒜的制作方法如下:
1、选取中等大小的鲜蒜,洗净去根、去茎,茎留2厘米长,剥去外皮,留里面一两层嫩皮,先用清水渍泡2天,一天换一两次水,主要是去除蒜的辣味;
2、两天后,捞出沥干水分,去除浮皮,均匀撒上盐,码一层蒜撒一层盐,不加水干腌,一天翻动一两次,使盐腌匀,腌上4天;
3、连蒜芯都腌透后,再捞出,在盆中凉干,去除浮皮,倒掉盐水,然后把蒜均匀码入洗干净的坛中;
4、用纯净水热水把白糖化开
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