老蒜糖蒜的腌制方法
原料:大蒜1斤,砂糖50g。
辅料:米醋20毫升,清水适量,盐5克。
做法:
1、选择较嫩的大蒜,剥去外层的老皮,剪去一截蒜把,切去底座较脏的一截,清洗干净;
2、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;
3、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;
4、全部装进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;
5、加入砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;
6、倒进米醋,淹没过大蒜即可;
7、密封保存,不用晃动,让糖慢慢融化,三到四周后即可吃。
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