咸蒜怎么腌制好吃用酱油腌
食材清单:鲜蒜一斤、酱油、醋、糖、盐。
1、找一个干净罐子无水无油的,把蒜剥开,因为是鲜蒜,带层皮。
2、加五勺量的醋。
3、加酱油。
4、加三勺盐和一点糖,怕太咸可以加点水,用干净的筷子搅拌均匀。
5、放到阴凉处,两个星期左右即可食用。
大蒜,百合科葱属植物的地下鳞茎,原产于西亚和中亚。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,是食药两用植物。它属浅根性作物,无主根包括叶身和叶鞘,叶鞘管状。叶生未展出前呈折叠状,展出后扁平而狭长,为平行叶脉;叶互生,为1/2叶序,排列对称。叶鞘相互套合形成假茎,具有支撑和营养运输的功能。大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克, 蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳 水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克, 维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
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