乳酸菌发酵是什么
乳酸菌发酵是指食物当中的糖类,被乳酸菌的代谢产物分解为乳酸和葡萄糖。
发酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法,凡利用微生物的作用而制得的食品都可以称为发酵食品。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味和营养价值,丰富了我们的饮食生活。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用,进而可以形成一些特异性风味物质和营养因子。
乳酸菌是发酵食品最主要的有益微生物之一,人类对于乳酸菌的应用历史非常久远,在远古人类就在酿造食品方面不自觉地利用了乳酸菌。近年来食品级乳酸菌的优良特性已引起食品微生物界的关注,它在食品方面的应用也越来越广泛。
目前乳酸菌发酵食品有乳制品、肉制品、酱腌菜制品、酱类制品等各类发酵食品。
0
纠错
猜你喜欢
铠顺风出什么装
顺风神装推荐抵抗之靴宗师之力暗影战斧不祥征兆魔女斗篷破军铠作...玉石抛光方法
上膏,将雕好的翡翠的表面涂上一层膏状的抛光粉,绿色的为氧化铬...雪铁龙c4l为什么这么重
因为使用了多承重金属保护外壳,所以雪铁龙会重很多,也成为了它...腹股沟有包块怎么回事
腹股沟位置出现包块主要因素有肿大淋巴结,疝气,腱鞘囊肿等。建...交管12123怎么预约科目四
一打开手机,在手机桌面上找到交管一项,点击进入。二进入交管后...哈士奇公的好看还是母的好看啊
哈士奇的好看不分公母,看个人的爱好。西伯利亚雪橇犬,常见别名...麦瑞蜜是什么梗
随着时代的发展,现在很多人在网上聊天经常使用网络用语增添聊天...30x40柱子能建几层
如果是地基柱子一般能建层,但是配筋要按照规定来,所以根据地基...希望就在前方作文
希望就在前方,梦想插上翅膀,每一句都是力量,凝聚所有光芒,希...青海最出名的是什么
青海最出名景点是青海湖青海湖是中国最大的内陆咸水湖,面积平方...2020年祝慕斯林份斋月快乐句子
主啊!赐我们一份对你的敬畏,这份敬畏可以阻止我们违抗你赐我们...西汉郡国并行制出现的原因及影响
西汉郡国并行制出现的原因借鉴秦朝灭亡经验,认为郡县制是导致秦...哪届奥运金牌最值钱
年第届伦敦奥运会的奖牌是奥运历史上最昂贵的奖牌。从蒙古和美国...辽宁省本溪市的人口是多少
年末全市总人口人,其中城镇人口人,占总人口数的半分之,乡村人...rever沐浴油怎么样
香型香味超级治愈,就好像躺在一片玫瑰花海中央,非常高级独特的...