酸蒜苗最简单的腌制方法
1、原料:蒜苗、大米、盐。
2、把蒜苗的叶子去掉,洗干净,沥干水,放盐腌制一个晚上,腌出的水倒掉,沥干水备用。
3、接下来就是炒米,做米醋用。洗干净锅,主要是不要沾有油,把锅烧热就把生米倒下去,小火翻炒。
4、等到生米慢慢变黄,往锅里加水,稍微多点水,像煮粥一样煮开。
5、水煮开之后再煮大约三四分钟,关火,冷却。冷却之后,水和米分开,水用来腌制蒜苗。
6、把沥干水分的蒜苗放进腌制缸内,把刚才分离出来的水倒进缸里没过蒜苗,密封。腌制一段时间水就会慢慢变酸,十几天就可以享用。
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