碘酸钾的热稳定性
碘酸钾热稳定性比较高,所以才被用来替代碘化钾的,同时因为碘酸钾受热也会分解,所以使用食用盐中含碘酸钾,一般都是饭菜出锅后温度较低时间才加盐,而不是烹饪过程中加盐;同时碘酸钾进入人体后其中的碘元素还要被还原为碘离子,由消化道吸收的无机碘经过肝脏的门静脉进入体内循环,经过血液循环,碘离子分布到全身组织器官,但一般仅存在于细胞间液而不进入细胞内。
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