碳酸氢钠的作用

1、碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化,肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。

2、碳酸氢钠经常被用作中和剂,例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深,使它看起来更黑亮。

3、小苏打粉应用于家庭清洁,可以去污、除臭。因油腻、污渍或难闻气味,大多属于酸性物质(H+,如脂肪酸),当弱碱性的氢氧根OH- 与酸性物质相遇,便会产生中和作用。涂抹脏污静待数分钟,之后再轻轻擦拭即可。

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