面酸了能吃吗
1、如果是做包子或者馒头的面酸了是正常的情况,因为酵母菌在其中生长发育,会导致面变得酸,是能吃的。但如果是正常情况下久置导致的变酸,可能是由于变质导致的,这种情况就不能再食用了。
2、面粉发酵后略带酸味无害,揉好的面发酵时间长了就有酸味,这是常有的事。因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物,可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质,产生了酸味,很多人喜欢吃酸味食品,如泡菜、酸菜、酸牛奶等,如果不喜欢面粉发酵产生的这种酸味,可以加点食用碱揉制均匀后再上锅烙饼,酸味就可以去除。
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