糖蒜腌制方法及配方窍门
1、食材:大蒜、食用盐、白糖、米醋。
2、把蒜头梗和根须切去,烧水晾凉,用凉开水把大蒜洗净,再晾干水分。
3、锅中倒入冷开水,加食用盐搅拌至溶解,倒入大蒜浸泡一天一夜。
4、将大蒜捞起来晾干水分,放进玻璃瓶中,倒入白糖、米醋,盖上盖子,放阴凉地方腌制30天左右即可。
糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
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