醋酸是酸吗
醋酸是酸。醋酸,也叫乙酸、冰醋酸,是一种有机一元酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为16.7℃,凝固后为无色晶体。
醋酸是大宗化工产品,是最重要的有机酸之一,主要可用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等。
醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将醋酸加水稀释至4%-5%溶液后,添加到各种调味料中应用。
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