做酸菜鱼教程
1、主要食材:草鱼1只,酸菜调料包一包,生姜、蒜片适量,大白菜、木耳、黄瓜适量。
2、准备一下原料,把生姜、大蒜切成片。
3、把鱼洗干净,去掉鱼头和鱼骨,把鱼肉切成一片一片。
4、把切好鱼片用盐洗一遍,鱼头和鱼骨再多洗几遍。
5、用酸菜包里的调料包腌制鱼肉,调料包里有生粉和其他调料,把它倒进鱼片里腌制,用手反复抓匀为止,注意调料包不要全下完了。
6、准备一口锅,倒入适量油,生姜、蒜片适量倒下去,再把鱼头鱼尾鱼骨头下去炒两分钟。
7、两分钟后把开水倒进去,大火烧开转小火,炖到鱼汤白了差不多,注意不要煮太烂了,大概鱼汤白了就可以,接着下酸菜包里的酸菜,酸菜下去以后再烧开,烧开以后就可以加大白菜、木耳或者其他自己喜欢的辅助也可以,烧开以后,把鱼头鱼尾鱼骨头包括酸菜一起捞起来做汤底。
8、刚刚的汤最后放入腌制完的鱼片,加一点料酒和鸡精,把鱼片放在最上面,煮熟就可以了。
9、准备一个大盆,把切成块的黄瓜和鱼头鱼尾倒入盆底,接着把煮好的酸菜鱼盛进盆里。
10、黄瓜也可以跟着大白菜下的时候一起下,因为母上喜欢出脆黄瓜所以直接放到了盆底不下锅。
11、好吃的酸菜鱼就完成了!
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