油酸和硬脂酸能用高锰酸钾鉴别吗
油酸有不饱和C=C,能使酸性高锰酸钾退色;硬脂酸不能。硬脂酸加入等物质的量的NaOH生成硬脂酸钠,溶解于水测PH值,显强碱性,说明它是强碱弱酸盐,说明硬脂酸有很弱的酸性。
含羧基的物质只有不饱和脂肪酸(如:丙百烯酸,ding3烯酸,油酸等),醇酸(乳酸,乙醇酸等),酮酸(bing3酮酸)度,或含有其他还原性基团的酸(巯基乙酸HS-CH2-COOH)才可以使高锰酸钾褪色,使溴水退色知的只有不饱和脂肪酸。
另外乙二酸(草酸)和甲道酸这两种饱和脂肪酸比较特殊,也可以使高锰酸钾退色。
一般常见内的饱和脂肪酸不能使高锰酸钾溶液退色:如乙酸容,丁酸,硬脂酸等。
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