起酥油怎么用
1、首先是普通型起酥油--可塑性范围广,具备起酥油多种功能特性,用于面包加工业。
2、接着是稳定型起酥油--氧化稳定性高,用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
3、再就是高乳化型起酥油--乳化剂添加量大,用于糕点加工,能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
4、综上所述,是要根据不同的情况和型号作用不一样。
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