小苏打是碱面吗

小苏打不是碱面,但是小苏打的功能和碱面的功能类似,都可以用来进行食品加工。碱面就是食用碱,是一种食品疏松剂,不具备发酵功能。小苏打的化学式是NaHCO3,而食用碱的化学式是Na2CO3,也就是说,小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用,但是小苏打和碱面并不是同一种物质。

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