熘素鹅片
1、把油面筋切成两半,里面翻转朝外;
2、白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兑成糖醋汁;
3、香菇洗净,春笋洗净切片;
4、香菜择洗干净切末待用;
5、炒锅置旺火,舀入植物油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏勺捞出装盘,浇上少许热植物油;
6、在炸面筋的同时,另用炒锅置旺火上,加入少许植物油,放入姜末略炸后,再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟,倒入糖醋汁烧沸,淋入香油出锅,随即倒在面筋上即成。
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