紫苏绿色和紫色的区别
紫苏的绿色和紫色的作用上有区别,紫色的紫苏常用来做天然染色剂,绿叶紫苏主要用于海产荤腥食物的灭菌剂,常做配菜使用。紫苏绿色和紫色从生物角度来讲没有区别,都是同一种物种,出现两种颜色是栽培过程引起的变异,但与紫苏本身的效果,成分等没有影响。
紫苏绿色和紫色的区别
紫苏无论是绿色还是紫色的,都是同一种物质,发生颜色的区别是因为种植过程中会发生生长变异,从植物学分类来讲,紫苏只有一个物种,但紫苏的变种多达10余种,叶片颜色有单面紫色,双面紫色。
绿叶紫苏因为芳香味道、内含物具有一定的杀菌性,所以常用来搭配鱼虾荤腥。而紫色的紫苏常用来作为食物的天然染色剂,比如腌乌梅、茄子等,而相反绿色的紫苏也可以做染色剂。
紫苏通常在湖南和讲述地区都有出产,在北美、东南亚、印度地区也有,紫苏就是一个单一的五种,除了紫色和绿色,还有白色的,这都是属于种植有的变种物种。紫苏最常用来制作香料,迷迭香、薄荷、罗勒都需要用上紫苏。
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