藕素馅饺子的做法窍门
1、主料:莲藕500克、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油食用油适量、盐1.5调味匙。
2、先和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟。
3、饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒。
4、接下来处理藕,莲藕选择比较面的那种,去皮。
5、莲藕先切丝,再剁成末,也可以用绞肉机或料理机绞碎。
6、切碎的莲藕加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了。
7、取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮。
8、取一个饺子皮,加入适量馅,包成饺子。
9、锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了。
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