起酥机的作用和使用方法
起酥机主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作。在使用前应先检查各部位是否完好无损,是否漏电,一切正常后方可合闸试运转。
起酥机使用前要清理卫生,用干布擦干净,把油按标准投入,进行加热。
起酥机输送平台不宜承放重物。碾压的面团不能太硬(如冷冻面团),一次性压薄也不要太大,否则将影响设备工作稳定性及使用寿命。面团厚度在10mm以上时,每次可调节压薄5mm左右,在5~10mm时, 每次递减2mm左右,在5mm以内时,每次递减1mm左右。
起酥机运转磨合40小时后,请将皮带、链条重新张紧到合适位置,以免传动打滑、脱链。起酥机运转80小时后,请将链轮、链条等传动部件加油,将螺杆、螺母等紧固件重新紧固,以免损坏机件。
保持清洁完整,轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物,以免烧坏轴承或加速机件磨损,起酥机在操作过程中若发现异常声响应马上停。
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