香酥鸡排做法是什么
1、鸡胸肉洗净后去皮,从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底,但不切断,成一大片备用。
2、将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁,打好的汁倒入大碗中,加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
3、将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
4、取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉,然后裹上打匀的鸡蛋液,最后再粘一层面包糠。
5、平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
6、中小火炸至二面金黄,捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉,最后剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
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