盐酥带鱼制作方法
1、原料:带鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、干淀粉。
2、带鱼处理干净,控水。
3、加适量的料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌制20分钟,去除腥味。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分。
4、加入适量干淀粉,拌匀。
5、锅里油温一定要高,七成油温分次加带鱼炸,不要急于翻动,定型后再翻。
6、第一遍炸好捞出。
7、等待油温再次升高,这次要八成油温。
8、然后将鱼第二次倒入,再炸一次。
9、捞出控油装盘。
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