香酥蛋卷的做法
备料:鸡蛋两个、黄油、糖、盐
打入无水无油的容器内
黄油准备好79g
打散鸡蛋,不要太散
放入糖
将低筋面粉筛入,用打蛋器搅拌均匀,
将黄油放在室温软化(轻轻触碰,类似牙膏的软硬),加入细砂糖和盐
将黄油倒入
搅拌均匀,盖上保鲜膜, 放入冰箱冷藏室静置30分钟。将静置好的面糊从冰箱里取出,恢复室温。
平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度,舀入1小勺面糊放入锅内,然后马上拿起 锅具离开火,慢慢旋转,让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上,以小火加热约1分钟,至底面呈金黄色后翻面
待两面摊至金黄色后,用竹制的筷子将其卷起
卷成蛋卷的模样
效果图
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