起酥油是什么油清真吗
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物,不是清真油。清真油一般用的是植物油,例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等,起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
起酥油是一种食品加工的原料油脂,优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点。
起酥油,又叫做白油,一般呈固态,颜色雪白,外表类似猪油,根据油脂氢化的程度、塑性、稠度、粘度、含油率等标准,起酥油被划分为多个类型。
起酥油在国外称为混合烹调脂,最初是指用于酥化或者软化烘焙食品的一种具有可塑性的固体脂肪。
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