香酥葱花饼
1、用料:面粉300克水适量、盐适量、花椒粉适、油适量香葱2根。
2、香酥葱花饼的做法:准备两碗水。一碗需要80度左右的热水,一碗清水。
3、盆中放入面粉,倒入热水,用筷子搅拌成絮状,加入冷水继续搅拌。这款饼可以多放水,这样,烙出来的饼会比较酥软。
4、加入食用油,和成面团,盖上保鲜膜醒发1小时左右。
5、制作油酥:面粉、盐、花椒粉(可以选择放十三香或五香粉,个人口味,随意),一边倒入热油,一边用筷子慢慢搅拌,分次加入。
6、刚刚醒发好的面团,分成四份。如果一次吃不掉,可以把和好的面团装入保鲜袋,冰箱冷藏两天之内都没问题。
7、案板撒扑粉,把面团擀成薄薄的面皮,无论形状,擀薄即可,涂上油酥,撒上葱花。
8、从下方一头开始慢慢卷起,但不要卷的太紧。进入空气后,卷太紧的话,后期制作面饼的时候容易破掉。
9、卷好的面饼,盘他。
10、稍微撒点扑面,用擀面杖擀成饼状。
11、平底锅放少量油,放入面饼,中火煎到一面定型。
12、翻另一面,煎至两面熟透,就可以盛出来了。
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