起酥油是不是属于猪油?
起酥油不属于猪油。起酥油是类似猪油的混合型油,主要分为动物型起酥油、动植物混合型起酥油、植物型起酥油三种,其中,动物型起酥油和动植物混合型起酥油当中含有猪油,植物型起酥油不含猪油。
起酥油一般是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,具有可塑性、乳化性等加工性能,不宜直接食用,主要用于加工糕点、面包、饼干等食品。
猪油,又叫做荤油、猪大油,一般是从猪肉中经过高温提炼出来的,初始状态呈略黄色半透明液体,常温下为白色或浅黄色的固体,可以用来炒菜或者煮汤。
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