油酥糖饼怎么做
1、准备好用料:中筋面粉320克,清水190克,中筋面粉16克,砂糖70克,植物油56克,中筋面粉70克,发酵粉3克盐3克。
2、面粉中加入清水,盐,发酵粉。揉成面团,用力揉面5分钟左右,盖上保鲜膜进行发酵。
3、准备植物油56克,面粉70克。
4、锅中放油烧热,放入面粉。炒熟面粉取出,放凉备用。
5、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用,面团发酵到双倍大。
6、取出排气,分割成两个大剂子备用;取一个面团擀开。
7、涂上一层油酥,涂不均匀不要紧,后期还要擀。卷起来,尽量卷的紧一些。
8、竖着面卷,往下按。按扁,盖上保鲜膜醒面5分钟。
9、稍微擀开,中间放馅。收口,一定要收紧,以防露馅。倒扣过来,醒面5分钟。
10、在擀成饼,醒面片刻,开始预热电饼铛。
11、电饼铛刷一层油,放入饼胚,饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子,烙8至10分钟。
12、到点以后,打开锅盖,取出糖饼即可。
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