炒素合菜的做法
1、食材:韭菜1小把、粉丝1把、鸡蛋1个、绿豆芽200克、胡萝卜半根、木耳1把、大蒜2瓣。
2、先调料汁,准备一个小碗,放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽,加上少许的食盐、十三香和白糖,混合搅拌均匀成料汁;
3、胡萝卜半根,削皮,将胡萝卜切成细细的丝,木耳事先用水泡发,摘去根部,将木耳切成丝,豆芽一把清洗干净,韭菜一把择洗好切成段;
4、粉丝也需要事先泡水泡发,炒锅中添油,烧热后,淋入鸡蛋液,划散炒熟,待蛋液凝固后,盛出来,重新给锅中放油,放入胡萝卜丝和木耳丝;
5、快火翻炒,将其炒至半熟的状态,再将粉丝和豆芽一同下锅,炒至半熟后,将事先拌好的料汁倒入,快速翻炒均匀,让食材吸收酱汁;
6、最后放入事先炒好的鸡蛋,加入一把韭菜,快炒均匀,放入一把蒜末,最后再滴入几滴香油,翻炒好,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中。
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