快速发面的方法,发面的技巧
想快速发面建议使用酵母粉发酵。在面粉中加入酵母粉和少量的糖,并少量多次地加入温水,将面粉揉搓均匀成团,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置一小时左右等候发酵即可。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
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