香酥脆皮鸡的做法和配方
1、主料:鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、
2、辅料:盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克。
3、准备好材料,先把鸡腿洗净,去掉鸡腿骨,全部拆掉后放入盘子。
4、在鸡腿肉中加入1小勺盐,适量的料酒,黑胡椒,白胡椒,葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
5、用手揉捏均匀,让鸡腿肉都沾上腌料,腌制1小时以上。
6、另取一个碗,放入100克面粉、25克生粉,1个鸡蛋,1小勺盐,适量黑胡椒和白胡椒。
7、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊,静置一会儿。
8、把腌制好的鸡腿放入面糊中,让每个鸡腿肉都沾上面糊。
9、锅中倒入适量油,七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉,炸至两面呈金黄色即可捞出。
10、沥油后装盘,淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
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