小苏打加酵母做馒头教程
1、食材:面粉 800克、酵母粉 5g、温水 适量、小苏打粉 5g。
2、制作步骤:
(1)把酵母粉用温水和开,注意水温不要超过40度。否则,会降低酵母的活性。
(2)把面粉放入面包机内加入酵母粉和的水,按和面功能键,进行和面。
(3)活好的面取出,放入不锈钢盆子里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,冬季我们可以放在电热毯内进行加温发酵。
(4)等到面团发酵至两倍大时,我们把面团取出放在案板上,加入五克的小苏打粉,进行揉面。
(5)揉到面团里,几乎看不到气泡,就可以了,然后把面团分成若干剂子,每个剂子就是一个馒头的量,大约一个馒头有60克。
(6)冷水上锅,把馒头排列在蒸锅内,馒头与馒头之间要留一些缝隙,因为还会发酵,膨胀变大。
(7)等到馒头胚子,再次发酵变大时,我们再开火蒸制,大约15分钟,馒头就会蒸熟,不要立刻打开锅盖,关火等五分钟再打开,由于放了小苏打,做出来的馒头,有一种碱面馒头的味道,特别的香。
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