开酥蛋挞制作方法
1、全蛋15g,鲜蛋黄30g,牛奶50g,舒可曼细砂糖38g,淡奶油100g,低粉100g,砂糖5g,盐适量,黄油5g,冰水56g,起酥酥油63g。
2、倒入牛奶和砂糖,牛奶砂糖搅拌煮开,蛋黄全蛋搅拌均匀。
3、边搅拌边倒入煮开的牛奶部分
4、边搅拌边倒入淡奶油,过筛,和面机中加入面粉、盐、砂糖,倒入冰水,搅拌面粉成团。
5、加入黄油搅拌均匀。
6、搅拌好的面团擀开,裹保鲜膜冷藏20分钟。
7、取出后擀开,裹入起酥黄油再折起来。
8、进行第一次开酥,毛刷扫掉多余手粉,进行四折,四折一次完成冷藏松弛20分钟。
9、取出松弛号的面团进行四折二次开酥。
10、包号面团,冷藏松弛20分钟。
11、取出松弛好的面团进行四折三次开酥。
12、包号面团,冷藏松弛30分钟。
13、取出松弛好的面团,擀开至厚度约为0.5CM。由一端卷起。
14、冷冻2小时,冻硬为止。
15、将冻好的面团切片约为0.8CM。
16、放入模具,用手指按压紧贴模具。
17、做好的蛋挞馅倒入模具中。
18、放入烤箱中200℃,25分钟。即可开吃。
0
纠错
猜你喜欢
史记是我国第一部什么通史
太史公书后世通称史记,是中国西汉时期的历史学家司马迁编写的中...杭州在中国地图的什么区域
杭州,简称杭,浙江省省会副省级市,位于中国东南沿海浙江省北部...谷雨花是什么花
牡丹花。作为春季的最后一个节气谷雨象征着暮春已到初夏将至。随...关于2021重阳节朋友圈文案说说最新
真情似酒虽饮千杯不会醉,关怀如蜜长伴身边永不腻。重阳佳节,送...晴空蓝兮的意思是什么
晴空蓝兮的意思是蓝蓝的天空。天空是地球重要的组成部分,在古代...刑事罚金由谁执行
第一审法院。最高人民法院关于执行中华人民共和国刑事诉讼法若干...梦醒时分歌词的含义是什么
梦醒时分歌词的含义爱情过后的恍然醒悟,既然是不该爱的人,既然...卫生间包立管的5种方式
卫生间包立管的种方式分别是大理石包管红砖包管瓷砖包管材质包管...现做的豆浆为什么是涩的
现做的豆浆涩是因为水加的少。材料黄豆公克,水毫升,白糖适量。...小米遥控器监控怎么用
小米遥控器不能监控,只能遥控。首先要确定自己的手机是否有红外...足球十大传奇人物
贝利年月日出生在巴西特雷斯科拉索斯镇,次世界杯冠军,次洲际杯...幸运币有什么用
网络幸运币,与点券和消费券类似,是幸运币,与点券和消费券类似...没工具怎么量胸围
没工具可以通过找一件合身的衣服对照尺码表进行估计的方法量胸围...洋葱是辛辣食物吗
洋葱是辛辣食物。辛辣食物是指尖锐而强烈刺激性的食物,此类食物...苹果手机如何关闭界面触控功能
在使用苹果手机时,如果不想使用触控功能该如何关闭呢下面来看看...