快速煮制法有哪些要求
让原料在糖液中交替进行加热糖煮和放冷糖溃,使果实内 部水气压迅速消除,糖分快速渗人而达平衡。处理方法是将原 料装人网袋中,先在30%的热糖液中煮4 ~ 8分钟,取出后立 即浸入等浓度的15°C糖液中冷却。如此交替进行4 ~5次,每 次提高糖浓度10% ,最后完成煮制过程。原料>30%的糖液中煮4 ~ 8分钟>15的30%的糖液 中冷却2 ~3分钟—40%的糖液中煮4 ~ 8分钟—15°C的40% 的糖液中冷却2 ~3分钟—50%的糖液中煮4 ~ 8分钟—15°C的50%的糖液中冷却2 ~3分钟—60%的糖液中煮4 ~ 8分钟 —15的60%的糖液中冷却2 ~3分钟此法可连续进行,时间短、产品质量高,但需备有足够的冷 糖液。
0
纠错
猜你喜欢
施姓辈分表
字辈乐清市柽岗施氏贞元济文祥应永伊得双伯天鉴玉锦良仪文升明时...关于天使的句子
关于天使的句子天使是个哀伤的看客,他在每个黄昏里流血。一群天...鸡蛋液是指什么蛋清还是蛋黄
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液蛋黄液全蛋...3险1金交多少
险金交费比例养老保险是单位,个人医疗保险是单位,个人失业保险...海鲜鱼怎么做才好吃
先把柠檬挤出水后倒入勺蜂蜜,露拌就把三文鱼进入腌制分钟。把蒜...应用宝怎么激活免流
应用宝激活免流的方法为首先打开手机应用宝最新版,然后点击管理...儿子满月在乡下摆酒菜谱
冷菜香肠酱猪肝肉丝炝芹菜炝腰花冻粉拌鸡丝五香熏鱼海米拌黄瓜姜...孕妇怀孕多少周做糖筛
一般情况下在怀孕的周做唐氏筛查,唐氏筛查是属于国家免费筛查项...重庆有哪些县城区
重庆市主城区包括渝中区江北区南岸区九龙坡区沙坪坝区大渡口区北...质控是什么意思
质控并不是一个单一的职位描述,而是一个笼统的概念。包括建筑施...养鳝鱼是怎么样的
选择水质良好,无污染源,外界干扰少的池塘。用毛竹在池塘内搭设...粘高粱米红豆粥的做法
把粘高粱米红小豆洗净并浸泡晚上,控干水份。把粘高粱米倒入电饭...龙之谷剑皇和月之领主哪个好
两者各有所长,具有不同的优势剑皇剑皇是物理系近战输出,装备目...家居音响如何保养
音响器材正常的工作温度应该为。温度太低会降低某些机器如电子管...qq飞车漂移是怎么没有声音
设置问题。查看电声音调节的合成器是否调制为静音客户端问题。退...