厚松饼的做法和配方
1、食材:蛋黄5个,蛋白4个,细砂糖70g,盐一小撮,低筋面粉60g,泡打粉2g,香草精1tsp。
2、首先将蛋白和蛋黄分离,在分离好的蛋黄中加入40g细砂糖和盐,搅拌均匀,接着加入过筛的低筋面粉和泡打粉,及香草精搅拌均匀备用。
3、蛋白中加入30g细砂糖打发至湿性发泡。
4、蛋黄糊分次加入蛋白霜翻拌均匀。
5、不粘锅预热,擦上少许油,再将面粘倒入锅中,等表面稍微凝固就可以翻过来煎另一面了。
6、最后将煎好的饼淋上糖浆就可以开吃了。
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