肉松小贝制作方法
1、低筋面粉40g,牛奶40g,白砂糖40g,鸡蛋4个,玉米油40g,沙拉酱适量,肉松100g。
2、蛋白,蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆中。
3、蛋黄里加入牛奶,糖,玉米油搅打至充分乳化。
4、筛入低筋面粉。
5、Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒。
6、蛋白里分3次加入白砂糖,打发至硬性发泡。
7、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
8、翻版均匀。不要画圈搅拌,以免消泡。
9、再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
10、翻版均匀。
11、倒入三能28x28的模具中。
12、用刮板整理下表面,轻轻震出气泡。
13、烤箱预热180度,烤25分钟。
14、出炉后脱模晾凉。
15、用圆的模具刻出蛋糕坯。没有的话,用小碗也可以。
16、取一个蛋糕坯,挤一些沙拉酱。喜欢吃沙拉酱的就多挤意义的。
17、用刮刀抹匀。
18、在盖上另外一个蛋糕片。
19、蛋糕坯正反面,四周再涂抹一层沙拉酱,蘸满肉松,美味即成。
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