巴斯克重芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪 240克细砂糖 70克蛋黄 1个鸡蛋 2个淡奶油 120克玉米淀粉 10克香草精 1勺(可放可不放)柠檬汁 3克。
2、奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅拌头稍微压一下(防止飞溅),打散(不要成块即可)。
3、将糖加入,打至均匀,加入全蛋液和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后,加入柠檬汁、盐,用硅胶铲搅拌均匀,再筛入玉米淀粉,用硅胶铲搅拌均匀。
4、将烘焙油纸用水打湿后,捏干水分,铺在6寸模具里面。
5、将刚才做好的芝士糊倒入模具,轻轻震荡几下,排出气泡。
6、烤箱上下220℃预热10分钟,放入模具,调整为上下210℃,烤25分钟。
7、彻底放凉后,冷藏8小时以上,就可以吃了。
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