白丝芋头怎么做
用料:芋头、白糖适量、食用油适量。
削皮后用制丸勺挖出,呈圆球状;准备白糖;油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出;炒糖,锅内倒少许油;油稍热即放入白糖,小火熬制;用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄并不断搅动;将芋头放入锅中,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,糖浆均匀裹着芋头表面即可出锅。
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