拔丝苹果不拔丝是怎么回事
1、用的糖不对,做出来的就会不拉丝。
2、接下来教你如何做,苹果个个拉丝。先将准备好的苹果洗净去皮,再去掉苹果核,再切成滚刀块状,放在清水中加入盐水浸泡。
3、然后将面粉和淀粉取适量倒在碗中,同量就可以了,加入一点食用油,加入一点温水,进行搅拌,搅拌之后,挑起筷子,面糊不掉的状态,这个粘稠度就可以了。
4、捞出苹果后,装入碗中,撒入适量淀粉,让每个苹果裹上淀粉,再将苹果放在面粉糊中挂糊,再准备一个最后盛拔丝苹果的盘子,提前刷上一层油,待用。
5、锅中加入适量油进去,烧至六成热的时候,将挂糊的苹果一个个的放入锅中,调至小火慢炸两分钟,直至苹果表面发硬金黄色就可以捞出了,全部捞出之后,再将油温烧热后,将所有苹果倒入进行复炸,就十几秒的时间就能捞出了,控油待用。
6、锅中加入适量油,烧热之后,加入一勺白糖,炒制融化,出现大泡变成小泡,最后变成金黄色将苹果全部倒入,翻炒均匀,就可以盛出了。
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