寿司专用料理刀上为什么有孔
寿司专用料理刀上有孔可以减重,并且降低刀片的重心,让重心更加接近刀刃部位,提高可操作性和实用性,使切寿司时更加容易控制力度,不标准的寿司刀经常会遇到切寿司不漂亮,切面很不平整,容易切扁等问题,而有孔寿司刀则很少出现这样的问题,刀刃长而锋利,使米粒更不容易粘刀。料理刀主要用来切菜并能切出很细很薄的片,刀头做成镰刀的式样,与薄刃包丁的功能完全一样,生鱼片刀属于关西的柳刃,刀尖是尖的,用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材。
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