拔丝人参做法
拔丝人参是招待客人的名贵菜,本菜肴有解酒治未病的作用。
经验步骤:准备100g鲜人参,大约3-4支,先用开水烫洗一下,因为市面上买来的鲜参为了长期保存都是经酒泡过的。
开水烫过之后把鲜参切成1.5cm的段,过清水冲洗干净。
把淀粉、油和成面糊,然后把洗干净的人参段放在面糊里,搅拌一下使块人参段均匀地蘸上面糊。
锅中倒入适量的油(能没过人参段即可)油烧至7成热时,把人参逐段下入锅内,炸至浅黄色捞出。
再白糖放入锅中底油炒至能把出丝时候放入人参段,翻炒至挂糖均匀即可。
6吃的时候可配凉开水,否则太烫嘴。不喜欢吃甜可以少放糖,也可放少许盐,依个人喜好搭配。
注意事项:如果只吃一顿没人可吃20g左右,如果经常吃,每人用量控制在10g左右。
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