拉丝蛋糕做法
食材用料:低筋粉55克、绵白糖50克、玉米油40克、牛奶40克、鸡蛋4个克、柠檬汁少许、泡打粉2克、鸡蛋1个。
拉丝蛋糕的做法:
找两个干净的盆子,要求无水无油,将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。蛋黄盆里加入玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀,使之成为淡黄色。低筋粉、泡打粉混合后过筛,加入蛋黄盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有颗粒的均匀面粉糊。蛋清盆里滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打均匀,分三次加入白糖用电动打蛋器搅打。用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中,轻轻翻拌,翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀。模具垫油纸,倒入面粉糊,轻震,震去里面的大气泡。蛋黄打散装入裱花袋中,划线条。烤箱预热,160度烘烤40分钟左右。蛋糕出炉,放凉切块。
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