肉丝炒萝卜干窍门
1、将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右,浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲,不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况。
2、捞出浸泡过的萝卜干,挤干水分后用刀切成细小的段备用;小米椒清洗干净后切小段备用,蒜清洗过后剁碎备用。肉用清水冲洗过后切丝,切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀。
3、煤气灶开火,等待锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒。
4、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒;翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒;翻炒15秒左右后肉表面微微变色;加入萝卜干一起翻炒。
5、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材,炒的过程中要减少盐的摄入。
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