肉丝的做法
榨菜肉丝材料:里脊肉丝250克,榨菜丝1袋,红辣椒丝、姜丝、 香葱段、蒜蓉各适量。熟猪油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、生抽、香油各适量。
榨菜肉丝详细做法:1.里脊肉丝加盐、鸡精、水淀粉腌制5分钟。2.锅内放熟猪油烧热,下腌好的肉丝滑熟,盛出。3.锅内加适量熟猪油,放入蒜蓉、姜丝、葱段爆 锅,倒入炒好的肉丝,烹少许料酒,迅速翻炒,加 入榨菜丝、红辣椒丝炒匀,用盐、生抽、鸡精、白 糖调味,加水淀粉勾薄芡,淋少许香油即可。
炒肉时如何让锅内不粘锅:在炒肉的时候最怕的就是肉会粘锅,所以在烹调前,先要将肉的水分沥干,然后油下锅,一定要把油在整个锅中滑开,这样再炒肉时就不会粘锅了。而且肉切厚一点儿,可以避免炒熟之后肉片缩小而不好吃。
榨菜肉丝的做法贴士;这道榨菜肉丝也可烹调成汤,先 爆香葱、姜,再炒肉丝,放足量的水煮沸,放入榨菜及盐、味精即成。
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