鸡丝凉面是什么做的
鸡丝凉面是四川,重庆一带的美味,是将凉面和鸡丝,以及各种时蔬配菜搭配在一起,然后放入酱料制作而成的。Q弹爽滑,有着酱汁的浓稠香味,又有鸡丝的鲜嫩,夏季食用味道鲜美。那么这么好吃的鸡丝凉面是什么做的呢?赶紧记下来。
鸡丝凉面是什么做的
1.凉面
鸡丝凉面当中自然少不了凉面。很多人看到的鸡丝凉面当中的面是黄色的,以为是用鸡汤煮的。其实鸡丝凉面当中的凉面,一般都是选择的鸡蛋面。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋,所以做出来的面条颜色是微黄的。其次加入了鸡蛋之后的面条,口感会偏硬一些,所以不容易软烂,不容易坨。煮好放凉之后,拌入熟油,面条Q弹而且不会粘在一起,根根筋道爽滑。
2.鸡丝
鸡丝凉面中鸡丝一定要有。鸡丝一般是用鸡胸肉或者鸡腿肉制作的。鸡胸肉肉质更加紧致一些,而鸡腿肉会更加滑嫩一些。用这两处的肉来煮熟做成鸡丝,鲜美无比。
3.各种时蔬
鸡丝凉面当中还要加入一些蔬菜,起到口味中和解腻的作用。一般在鸡丝凉面中会加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐皮、烤麸等等。
4.花生碎
在鸡丝凉面中,还会加入一些花生碎。本身花生碎吃上去的口感就是脆脆的,可以与软的面条形成对比,口感更加丰富。其次花生碎有着浓郁的香气和油润的口感,也可以使面条更加美味一些。
5.拌料汁
凉面好不好吃,汤料很重要。鸡丝凉面中一般都会加入已经调好的汤汁。里面包括了盐、白糖、味精、鸡精、芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜蓉、芝麻、香葱、香菜、大蒜叶、香油、味极鲜等等。
所以要想自己做好吃的鸡丝凉面,准备的食材还是有点多的。但是这些食材准备起来并不是那么复杂,而且价格也比较便宜,只要花上外面三分之一的价格,就能吃到一碗正宗的鸡丝凉面。所以爱吃凉面的小伙伴,一定要学会,以后就可以自己动手丰衣足食了。
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