椰丝牛奶餐包怎么做
1、中种面团原料,面包粉和耐高糖酵母。
2、将酵母粉与清水混合后,加入到面包粉中,搅拌均匀,放冰箱冷藏室发酵10个小时。
3、主面团原料,中种面团、鸡蛋、蛋液、白糖、黄油、牛奶、椰丝、盐、面包粉。
4、将中种面团、鸡蛋、牛奶、面包粉、白糖加入面包桶中,启动和面程序。
5、将面团成形时,加入盐,继续和面。
6、面团变得光滑,可以拉出薄膜时,加入黄油,继续和面。
7、当面团能很好的拉出薄膜,用手捅破,破洞呈现光滑的边缘,可取出面团,整理成圆形,放入盆中室温发酵。
8、当面团膨胀至2倍大小时,用手轻压面团,有明显的凹痕,且不回缩不塌陷,发酵完成。
9、取出面团,充分排气,分割面团。
10、取出一个小面团,轻轻的握在手里,用手掌根部往前推,用手指往回拉,将小面团揉圆。
11、放烤盘上,置烤箱发酵档,放一碗开水在烤箱里增加湿度。
12、小面团发酵至1.5—2倍大小时,取出面团刷上蛋液撒上椰丝,预热烤箱,上下火180度,将面团放进烤箱,烤22分钟,表面金黄色时关炉取出晾凉即可。
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