拔丝地瓜怎么切
1、地瓜切成滚刀块。
2、主料:地瓜500克。调料:白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克
3、做法:
(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块;
(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油;
(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;
(4)倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
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