寿司的花样做法窍门
1、手卷寿司
手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料有米饭、寿司紫菜、辣白菜、胡萝卜、黄瓜、豌豆苗、鸡蛋、寿司醋。味道鲜美,很受大众欢迎。
手卷寿司虽然属于卷寿司的一种,但不需要使用寿司帘,而是直接把寿司饭和食材放到海苔中,卷成圆锥形状,比较轻松随意。
2、里卷寿司
里卷寿司的主要材料有米饭、海苔、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、大根条、肉松、寿司醋等。口感纯净,原汁原味。
所谓的里卷寿司是米饭做外层的卷寿司,又称外卷和反卷。做里卷寿司的米饭会比一般寿司的米饭用量要多,完成之后可以撒上芝麻等等做点缀。
3、军舰卷寿司
军舰卷寿司的主要用料有米饭 、鱼子、海苔、白醋 、盐等。大多数军舰寿司都是鱼子寿司,颜值和美味共存。
军舰寿司是使用紫菜把饭团裹住,参考军舰的形状做成椭圆形(军舰卷寿司名称的由来),再把各种配料放在上面。简单容易上手。
4、握寿司
握寿司在日本江户时代兴起,也就是握卷。这种寿司主要是使用醋饭与海鲜或者其他材料结合,直接用手捏造而成。曼妙的食材搭配,一口就能让你享受到绝佳的口感!
制作握寿司,每一个环节都需要严谨把关。从煮寿司饭的水和米的比例,到调制过程的食材比例,需要掌握好制作过程中的搭配平衡,才能做出令人赞叹的美味。
5、稻荷寿司
据说稻荷寿司是日本狐仙(稻荷)很喜欢的一种食物,吃了就会有好运。主要食材有入味豆皮 、厚蛋烧、香菇煮、乾瓢煮 、红萝卜煮、黑芝麻、鸭儿芹、寿司饭。
豆腐皮包裹食材后下锅,随后把酸甜醋饭和多元食材混搭,配好合适的分量,一同放到豆腐皮中。口感酸甜,香软可口,谁能不爱这道寿司呢?
6、散寿司
散寿司,就是如同字面上的意思,食材分散组合。米归米,食材归食材。主要食材除了米饭以外,最不可或缺的就是刺身了,根据不同季节可以放不同类型的刺身,自由搭配。
散寿司的制作方法十分简单,只需要把米饭烹饪好,再加入适量米醋和白糖搅拌,装进碗里压平,随后在上面铺盖刺身就可以食用了。
7、箱押寿司
箱寿司19世纪后,在大阪,已经出现了采用鲷鱼、星鳗、虾等高级水产为材料,同米饭一起在模具里压制的凝聚人们智慧的“箱寿司”。
以箱子装食材压实的箱押寿司,制作方法和普遍的寿司颇有不同。制作时需要将米饭和鱼生片放进木箱中轻微挤压,再用刀切成方块状以供食用。不仅味道鲜美,形状也整齐漂亮。
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