拔丝香蕉的家常做法
1、主料:香蕉。
2、辅料:淀粉、蛋清。
3、调料:白糖、油。
4、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。
5、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。
6、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。
7、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深。
8、可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。
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